Desenvolvimento de produtos fermentados à base de variedades tradicionais selecionadas de chícharo com base no método de produção de miso de soja

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Bibliographic Details
Main Author: Mansidão, Ana Patrícia Mendes (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2019
Subjects:
chícharo
Lathyrus sativus
miso
textura (TPA)
reologia
cor
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.5/19435
Country:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/19435

Internet

http://hdl.handle.net/10400.5/19435

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