Produção de Ocratoxina A em presunto por Aspergillus westerdijkiae

Aspergillus westerdijkiae é um dos mais importantes fungos produtores de Ocratoxina A (OTA). Apesar de ser maioritariamente associado a alimentos de origem vegetal, pode também ser encontrado em produtos cárneos curados, onde Penicillium nordicum é considerado o mais importante produtor de OTA. O ob...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Vipotnik, Ziva (author)
Other Authors: Rodríguez, Alicia (author), Rodrigues, Paula (author)
Format: conferenceObject
Language:eng
Published: 2018
Subjects:
Micotoxinas
Fatores ecofisiológicos
Segurança alimentar
Mycotoxins
Ecophysiological factors
Food safety
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/17154
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/17154

Internet

http://hdl.handle.net/10198/17154

Similar Items