Produção de Ocratoxina A em presunto por Aspergillus westerdijkiae
Aspergillus westerdijkiae é um dos mais importantes fungos produtores de Ocratoxina A (OTA). Apesar de ser maioritariamente associado a alimentos de origem vegetal, pode também ser encontrado em produtos cárneos curados, onde Penicillium nordicum é considerado o mais importante produtor de OTA. O ob...
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | , |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | eng |
| Publicado em: |
2018
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10198/17154 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/17154 |