Impacto do perfil da garrafa e da rolha na oxidação aleatória do Vinho do Porto Vintage

O estágio curricular foi realizado no âmbito da componente Tese/Estágio do Mestrado em Engenharia Alimentar visando o contacto direto com o meio profissional, tendo sido desenvolvida a componente prática no Departamento de Qualidade de Materiais e Produto Acabado (QMPA) da Symington Family Estates,...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Soares, Joana Raquel da Cruz (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2019
Subjects:
Oxidação
Vinho
Gargalo
Aleatória
Cortiça
Fenólicos
Random oxidation
Wine
Bottleneck
Cork
Phenolics
Domínio/Área Científica::Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.14/30641
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.ucp.pt:10400.14/30641

Internet

http://hdl.handle.net/10400.14/30641

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