Valor nutricional de cogumelos comestíveis
O objetivo desse trabalho foi avaliar e comparar a composição centesimal, teor de ácido ascórbico, fibra alimentar e fósforo dos cogumelos mais cultivados no Brasil (Agaricus bisporus, Lentinula edodes e Pleorotus spp.). Cinco amostras de diferentes lotes e marcas, de cada espécie de cogumelo, foram...
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| Formato: | article |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2007
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000100027 |
| País: | Brasil |
| Oai: | oai:scielo:S0101-20612007000100027 |