Valor nutricional de cogumelos comestíveis

O objetivo desse trabalho foi avaliar e comparar a composição centesimal, teor de ácido ascórbico, fibra alimentar e fósforo dos cogumelos mais cultivados no Brasil (Agaricus bisporus, Lentinula edodes e Pleorotus spp.). Cinco amostras de diferentes lotes e marcas, de cada espécie de cogumelo, foram...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Furlani,Regina Prado Zanes (author)
Other Authors: Godoy,Helena Teixeira (author)
Format: article
Language:por
Published: 2007
Subjects:
cogumelo
valor nutricional
fungos comestíveis
composição centesimal
Online Access:http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000100027
Country:Brazil
Oai:oai:scielo:S0101-20612007000100027

Internet

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