Influência do processamento no perfil lipídico de alimentos processados: aspetos nutricionais e toxicológicos

Aspetos nutricionais e toxicológicos na perspectiva da influência do processamento no perfil lipídico de alimentos processados.

Bibliographic Details
Main Author: Albuquerque, T.G. (author)
Other Authors: Oliveira, M.B.P.P. (author), Costa, H.S. (author)
Format: lecture
Language:por
Published: 2019
Subjects:
Composição dos Alimentos
Nutrição Aplicada
Alimentos processados
Sal
Ácidos gordos trans
3-MCPD
Ésteres glicidílicos de ácidos gordos
4-hidroxi-2-alcenais
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.18/6438
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.insa.pt:10400.18/6438

Internet

http://hdl.handle.net/10400.18/6438

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