Conteúdo em Polifenóis totais do vinho em contacto com aparas de madeira e subsequentes características colorimétricas

Neste trabalho fez-se o estudo do conteúdo de polifenóis totais (PT) por reação de Folin-Ciocalteau e das características colorimétricas por espetrofotometria e colorimetria de dois tipos de vinho: branco (Vb) e tinto (Vt) e o estudo evolutivo das mesmas características em soluções hidroalcoólicas (...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Sapatinha, Maria Manuela Gomez (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2016
Subjects:
Vinho
Polifenóis totais
Cor
CIELab
Madeiras
Colorimetria
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Engenharia Química
Online Access:http://hdl.handle.net/10362/16872
Country:Portugal
Oai:oai:run.unl.pt:10362/16872

Internet

http://hdl.handle.net/10362/16872

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