Estudo de Ocorrência de Acrilamida em Produtos de Panificação

A acrilamida é um dos contaminantes que tem vindo a preocupar a EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar), uma vez que se forma em grupos de alimentos com elevado consumo, como o caso de produtos de panificação, batatas e café. Visto que existem escassos estudos de ocorrência em Portugal...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Jesus, Susana (author)
Other Authors: Delgado, Inês (author), Bordado, João (author), Lopes, Rui (author), Brandão, Carlos (author), Félix, Nelson (author), Castanheira, Isabel (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2017
Subjects:
Segurança Alimentar
Acrilamida
LC-MS
Produtos de Panificação
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.18/4354
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.insa.pt:10400.18/4354

Internet

http://hdl.handle.net/10400.18/4354

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