Estudo de Ocorrência de Acrilamida em Produtos de Panificação

A acrilamida é um dos contaminantes que tem vindo a preocupar a EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar), uma vez que se forma em grupos de alimentos com elevado consumo, como o caso de produtos de panificação, batatas e café. Visto que existem escassos estudos de ocorrência em Portugal...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Jesus, Susana (author)
Outros Autores: Delgado, Inês (author), Bordado, João (author), Lopes, Rui (author), Brandão, Carlos (author), Félix, Nelson (author), Castanheira, Isabel (author)
Formato: conferenceObject
Idioma:por
Publicado em: 2017
Assuntos:
Segurança Alimentar
Acrilamida
LC-MS
Produtos de Panificação
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.18/4354
País:Portugal
Oai:oai:repositorio.insa.pt:10400.18/4354

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.18/4354

Registos relacionados