Natural approaches to control Listeria monocytogenes in fresh vegetables

Existe uma preocupação crescente acerca da segurança microbiológica dos vegetais. A microbiota dos vegetais é normalmente constituída por bactérias não patogénicas para o Homem, que podem estar presentes aquando a sua ingestão. Contudo, os vegetais também podem conter bactérias patogénicas. Listeria...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Ramos, Bárbara Filipa Santos (author)
Formato: doctoralThesis
Idioma:eng
Publicado em: 2016
Assuntos:
Listeria monocytogenes
Vegetais
Atividade sobre Listeria
Vinagre balsâmico de Modena
Etapa de lavagem
Biocontrolo
Cultura protetora
Bacteriocina
Pediococcus pentosaceus DT016
Pediocina DT016
Antilisterial activity
Balsamic vinegar from Modena
Washing step
Biopreservation
Protective culture
Bacteriocin
Pediocin DT016
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Biotecnologia Industrial
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.14/20557
País:Portugal
Oai:oai:repositorio.ucp.pt:10400.14/20557

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.14/20557

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