Factors affecting the production of 4-ethylphenol by the yeast Dekkera bruxellensis in enological conditions

"Food Microbiology" article in Press

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Malfeito-Ferreira, Manuel (author)
Outros Autores: Loureiro, Virgilio (author), Dias, L. (author), Pereira-da-Silva, S. (author), Tavares, M. (author)
Formato: article
Idioma:eng
Publicado em: 2009
Assuntos:
dekkera bruxellensis
wine
grape juice
4-ethylphenol
p-coumaric acid
ethanol
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.5/486
País:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/486
Descrição
Resumo:"Food Microbiology" article in Press

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