Irradiação como técnica de preservação de nutrientes: estudo comparativo entre radiação gama e feixe de eletrões em Arenaria montana L.

A irradiação é cada vez mais reconhecida como uma técnica de conservação viável, no que concerne à sua elevada eficácia de descontaminação. Neste trabalho foram avaliados os efeitos da irradiação (gama e feixe de eletrões) no perfil químico e nutricional de Arenaria montana L.. O valor nutricional f...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Pereira, Eliana (author)
Other Authors: Antonio, Amilcar L. (author), Barros, Lillian (author), Barreira, João C.M. (author), Carvalho, Ana Maria (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2018
Subjects:
Arenaria montana L
Radiação Gama
Feixe de electrões
Ácidos organicos
Tocoferois
Ácidos gordos
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/17025
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/17025
Description
Summary:A irradiação é cada vez mais reconhecida como uma técnica de conservação viável, no que concerne à sua elevada eficácia de descontaminação. Neste trabalho foram avaliados os efeitos da irradiação (gama e feixe de eletrões) no perfil químico e nutricional de Arenaria montana L.. O valor nutricional foi avaliado seguindo metodologias oficiais para análise de alimentos e os parâmetros químicos foram avaliados por técnicas cromatográficas. Nos parâmetros nutricionais os efeitos de ambos os tipos de radiação mostraram ser semelhantes, excepto nos teores de gordura e proteína.

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