Armazenamento hiperbárico à temperatura ambiente do sumo de melancia cmo alternativa à refrigeração
O armazenamento hiperbárico (AH) é um método de conservação alimentar que se baseia no uso da pressão como principal fator para retardar a ação microbiana e de degradação de qualidade de forma a aumentar o tempo de vida útil dos alimentos. O objetivo deste estudo centra-se na avaliação do AH à tempe...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10773/21172 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:ria.ua.pt:10773/21172 |