Avaliação da qualidade do polvo congelado
Os polvos de zonas de pesca distintas, Atlântico Nordeste e Pacífico Nordeste, foram submetidos a diferentes técnicas de congelação. O primeiro, no estado fresco, foi congelado pelo método de congelação por ar forçado em túnel estático (-18ºC); e o segundo, no estado congelado, foi submetido a semi-...
| Main Author: | |
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| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12207/630 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipbeja.pt:20.500.12207/630 |