Validação dos procedimentos de higienização de linhas de produção de gelados

Este trabalho teve início em fevereiro de 2018 e decorreu até ao final de julho de 2018, o seu objetivo foi a validação dos procedimentos de higienização dos maturadores e das linhas de produção de gelados na fábrica do gelado da FIMA OLÁ. A validação dos procedimentos de higienização foi efetuada c...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Ferreira, Cláudia Raquel Rodrigues (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2022
Assuntos:
Gelado
Cleaning and Desinfection (C&D)
Cleaning in Place (CIP)
Cleaning out of Place (COP)
Open Place Cleaning (OPC)
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
Texto completo:http://hdl.handle.net/10362/144558
País:Portugal
Oai:oai:run.unl.pt:10362/144558

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10362/144558

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