Valoración de los frutos de Lonicera caerulea L.: caracterización química, bioactividad y formulación de colorantes alimentarios
Los frutos de Lonicera caerulea L. (haskap) son muy apreciados por su sabor comúnmente descrito como una combinación entre los arándanos y las frambuesas. Además, son considerados como “súper frutas” debido a su elevado contenido de ácido ascórbico, antocianinas y otros compuestos bioactivos. Debido...
| Main Author: | |
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| Format: | masterThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/19532 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/19532 |