Desenvolvimento de um plano de segurança alimentar para talhos com base metodologia de HACCP

O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um sistema de controlo de segurança para os produtos cárnicos de dois talhos de uma empresa sediada na localidade de Bragança. Para tal, foi utilizado o método de controlo de pontos críticos (HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points) para...

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Bibliographic Details
Main Author: Rodrigues, Andreia Patrícia de Jesus (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2013
Subjects:
Talhos
HACCP
Perigos
Monitorização
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/8278
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/8278

Internet

http://hdl.handle.net/10198/8278

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