Desenvolvimento de um plano de segurança alimentar para talhos com base metodologia de HACCP
O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um sistema de controlo de segurança para os produtos cárnicos de dois talhos de uma empresa sediada na localidade de Bragança. Para tal, foi utilizado o método de controlo de pontos críticos (HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points) para...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2013
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10198/8278 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/8278 |