Snack cracker enriquecido com farinha de shiitake: desenvolvimento e caracterização de um novo alimento funcional
As mudanças climáticas são reconhecidas como uma questão de saúde pública e seu impacto na segurança alimentar, no futuro, é uma área de grande preocupação mundial. Faz-se necessário, mudar os padrões alimentares tradicionais (de alto consumo de produtos de origem animal), em direção a uma produção...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2021
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10362/129480 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:run.unl.pt:10362/129480 |