Análise sensorial de infusões de ervas aromáticas : determinação das condições ótimas de preparação de infusões
Com o objetivo de obter o melhor de cada infusão em termos sensoriais, é necessário otimizar os fatores que mais influenciam a sua preparação, desde a qualidade da água, a qualidade da matéria-prima, a concentração, a temperatura da água e o tempo de infusão. Para além disso, torna-se necessário est...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | eng |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10400.14/21632 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ucp.pt:10400.14/21632 |