Caracterização química e propriedades antioxidantes de cogumelos silvestres comestíveis provenientes de diferentes habitats.
Os cogumelos são muito apreciados pelas suas propriedades organolépticas e nutricionais, constituindo uma boa fonte de proteínas, glúcidos, fibras e vitaminas [1]. Por outro lado, são também reconhecidos pelas suas propriedades medicinais devido à acumulação de metabolitos bioactivos (e.g. compostos...
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | , , |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2011
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| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10198/6084 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/6084 |