Irradiação gama como uma alternativa para preservação das características químicas e bioativas de plantas usadas em infusões

Muitas das plantas presentes na alimentação requerem tecnologias de conservação eficazes que garantam a sua utilização nas melhores condições. A irradiação pode permitir a descontaminação das plantas mantendo as suas qualidades químicas, organoléticas, nutricionais e bioativas [1,2]. Neste estudo, f...

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Bibliographic Details
Main Author: Pereira, Eliana (author)
Other Authors: Antonio, Amilcar L. (author), Barreira, João C.M. (author), Barros, Lillian (author), Bento, Albino (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2015
Subjects:
Plantas aromáticas
Irradiação
Valor nutricional
Compostos bioactivos
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/11685
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/11685

Internet

http://hdl.handle.net/10198/11685

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