AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BACALHAU SALGADO SECO DESFIADO REFRIGERADO NO COMÉRCIO RETALHISTA Microbiological evaluation of dried salted codfish shredded cooled in retail trade
Em Portugal a produção de produtos da pesca “secos e salgados” totalizou 69 mil toneladas, tendo o bacalhau salgado seco correspondido a 71,3% (INE, 2016). Na realidade o bacalhau e outros peixes salgados secos foram responsáveis, em média, por 18,9% das disponibilidades totais de pescado entre 2012...
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| Format: | article |
| Language: | por |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doi.org/10.25746/ruiips.v5.i2.14497 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:ojs.revistas.rcaap.pt:article/14497 |