Isolamento e caracterização de bactérias do ácido láctico, produtoras de bacteriocinas e sua aplicação no fabrico de queijo fresco

Dissertação de Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar

Bibliographic Details
Main Author: Coelho, Márcia Costa (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2014
Subjects:
Ácido Láctico
Bacteriocinas
Queijo Fresco
Queijo de São Jorge
Listeria monocytogenes
Microbiologia Alimentar
Segurança Alimentar
Bacteriocins
Fresh Cheese
Lactic Acid Bacteria
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.3/3211
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.uac.pt:10400.3/3211

Internet

http://hdl.handle.net/10400.3/3211

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