Effect of conventional heat and thermosonication treatments on broccoli (Brassica oleracea L.) total phenolic content

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Gonçalves, Elsa M. (author)
Outros Autores: Alegria, C. (author), Abreu, Marta (author), Brandão, Teresa R. S. (author), Silva, Cristina L. M. (author)
Formato: article
Idioma:eng
Publicado em: 2011
Assuntos:
Broccoli
Thermosonication
Phenolic content
Kinetics
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.14/7042
País:Portugal
Oai:oai:repositorio.ucp.pt:10400.14/7042

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.14/7042

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