Desconstrução do aroma do vinho do Porto branco
O vinho do Porto, resultado da união do sol com a terra do Douro, é um vinho licoroso 100% português, que resulta de uma fermentação alcoólica parcial, interrompida pela adição de aguardente vínica (≈77 % vol. etanol). As propriedades organoléticas do vinho do Porto são reconhecidas e procuradas mun...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2023
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10773/31952 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:ria.ua.pt:10773/31952 |