Comparação de produtos de colagem de origem animal, vegetal e extratos de leveduras em vinhos tintos
No mercado têm surgido alternativas aos produtos de colagem de origem animal, nomeadamente as proteínas de origem vegetal e extratos de levedura. O objectivo deste trabalho foi a comparação de um elevado número de produtos de colagem de origem animal (gelatinas) e produtos alternativos de origem veg...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | article |
| Language: | por |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10400.15/1583 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipsantarem.pt:10400.15/1583 |