Comparação de produtos de colagem de origem animal, vegetal e extratos de leveduras em vinhos tintos
No mercado têm surgido alternativas aos produtos de colagem de origem animal, nomeadamente as proteínas de origem vegetal e extratos de levedura. O objectivo deste trabalho foi a comparação de um elevado número de produtos de colagem de origem animal (gelatinas) e produtos alternativos de origem veg...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Formato: | article |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2016
|
| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10400.15/1583 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipsantarem.pt:10400.15/1583 |