Controlo e análise do processo de produção de aguardente de medronho da Serra do Caldeirão

Dissertação de mest., Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2010

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Espírito Santo, David Miguel Cabrita do (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2012
Assuntos:
Medronho (Arbutus unedo)
Aguardente de Medronho
Leveduras
Fermentação
Compostos voláteis
PCR-RFLP
Dieta mediterrânica
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.1/926
País:Portugal
Oai:oai:sapientia.ualg.pt:10400.1/926

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.1/926

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