Evolução da carga microbiológica de uma refeição pré-cozinhada: resultados experimentais e microbiologia preditiva
O desenvolvimento e acesso à informação levaram a uma sociedade de consumo cada vez mais informada e mais exigente. A procura de alimentos sensorialmente apelativos, fáceis e rápidos de preparar, com índices de segurança elevados e sem recurso a conservantes nem outros aditivos é uma tendência cresc...
| Main Author: | |
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| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10773/4550 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:ria.ua.pt:10773/4550 |