Transporte do ácido acético e outros ácidos carboxílicos fracos na levedura Zygosaccharomyces bailii

Zygosaccharomyces bailii é tipicamente identificada como sendo uma das leveduras mais perigosas de "Contaminação" do vinho dada a sua aptidão para se desenvolver em ambientes extremos ácidos com etanol.

Bibliographic Details
Main Author: Estevinho, Leticia M. (author)
Other Authors: Sousa, Maria João (author), Cardoso, Helena (author), Côrte-Real, Manuela (author), Leão, Cecília (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2011
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/5655
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/5655

Internet

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