Análise sensorial de chouriças de carne curadas: de Vinhais IGP, raça Bísara não certificada e industrial
A procura mundial de alimentos aumentará cerca de 70%, para sustentar uma população estimada de 9 600 milhões de pessoas em 2050. O setor da produção animal que mais contribui para a satisfação das necessidades alimentares do Homem é a carne de porco e seus derivados (FAO, 2018). O valor acrescentad...
| Main Author: | |
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| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/18891 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/18891 |