Desenvolvimento de polpa de pera Rocha. Estabilização química e estudo da componente bioactiva

Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Bibliographic Details
Main Author: Henriques, Cláudia Catarina Belchior (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2010
Subjects:
Rocha pear pulp
bioactive compounds
chemical stabilization
sensorial analysis
polpa de pera Rocha
compostos bioactivos
estabilização quimica
análise sensorial
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.5/1906
Country:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/1906

Internet

http://hdl.handle.net/10400.5/1906

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