Arbutus unedo L. e Ocimum basilicum L. como conservantes naturais de pão

Atualmente, existe uma preocupação da indústria alimentar na substituição de aditivos sintéticos por ingredientes naturais. Os extratos naturais obtidos a partir de plantas surgem como possíveis alternativas aos conservantes sintéticos, nomeadamente dos antioxidantes. Neste trabalho, pretendeu-se co...

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Bibliographic Details
Main Author: Sallawi, Takwa (author)
Other Authors: Caleja, Cristina (author), Barreira, João C.M. (author), Soković, Marina (author), Achour, Lotfi (author), Barros, Lillian (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2018
Subjects:
Arbutus unedo L.
Ocimum basilicum L.
Conservantes naturais
Pão
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/18138
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/18138

Internet

http://hdl.handle.net/10198/18138

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