Desenvolvimento de um queijo fresco de cabra com contribuição da fermentação láctica

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Bandeira, Patrícia Raquel Almeida da Silva (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2011
Assuntos:
goat milk
fresh goat cheese
lactic acid fermentation
acid coagulation
enzymatic coagulation
leite de cabra
queijo fresco
coagulação láctica
coagulação enzimática
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.5/3142
País:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/3142

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.5/3142

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