Desenvolvimento de um queijo fresco de cabra com contribuição da fermentação láctica

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Bibliographic Details
Main Author: Bandeira, Patrícia Raquel Almeida da Silva (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2011
Subjects:
goat milk
fresh goat cheese
lactic acid fermentation
acid coagulation
enzymatic coagulation
leite de cabra
queijo fresco
coagulação láctica
coagulação enzimática
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.5/3142
Country:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/3142

Internet

http://hdl.handle.net/10400.5/3142

Similar Items