Cogumelos silvestres portugueses: valorização como alimentos funcionais e fonte de nutracêuticos

Os cogumelos silvestres possuem grande diversidade de biomoléculas com valor nutricional e/ou propriedades medicinais. Têm sido reconhecidos como alimentos funcionais e como fonte de compostos para o desenvolvimento de fármacos e nutracêuticos, incluindo compostos com propriedades anti-tumorais. Exe...

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Bibliographic Details
Main Author: Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Other Authors: Vaz, Josiana A. (author), Barros, Lillian (author), Almeida, Gabriela M. (author), Martins, Anabela (author), Vasconcelos, M. Helena (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2013
Subjects:
Cogumelos silvestres
Ácidos fenólicos
Cancro
Alimentos funcionais
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/7903
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/7903

Internet

http://hdl.handle.net/10198/7903

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