A cor dos vinhos como ferramenta de diferenciação de vinhos tintos. Aplicação da espectrofotometria de UV-Vis
A cor é o primeiro atributo no processo de identificação dos vinhos a ser considerada no momento da escolha de um vinho por parte do consumidor. Como forma de conhecer as características cromáticas e a natureza polifenólica de vinhos tintos foram analisados parâmetros de cor (L*, a*, b*, C*, H*, IC...
| Autor principal: | |
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| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2019
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10174/25721 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:dspace.uevora.pt:10174/25721 |