Efeito do tratamento térmico no perfil de ácidos gordos de Salvia hispanica L.
Hoje em dia as sementes de chia (Salvia hispanica L.) são reconhecidas com uma fonte natural de ácidos gordos ómega-3, fibra, proteína, além de outros nutrientes com efeitos benéficos para a saúde. Do ponto de vista da indústria alimentar, a sua aplicação no enriquecimento de pães, bolos e barras de...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10400.18/4260 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.insa.pt:10400.18/4260 |