Qualidade e segurança de Paios com baixo teor em sal provenientes de raças autóctones

As raças suínas autóctones Alentejano (Al) e Bísaro (Bi) foram tradicionalmente criadas em sistemas extensivos, coexistindo na mesma região e dando origem ao porco “Ribatejano”, resultante do cruzamento entre Al e Bi. No âmbito do projeto europeu TREASURE foram produzidos, numa unidade local, paios...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Laranjo, Marta (author)
Other Authors: Potes, Maria Eduarda (author), Ricardo-Rodrigues, Sara (author), Véstia, Joana (author), Agulheiro-Santos, Ana Cristina (author), Charneca, Rui (author), Elias, Miguel (author)
Format: article
Language:por
Published: 2020
Subjects:
segurança dos alimentos
qualidade dos alimentos
análises microbiológicas
aminas biogénicas
Online Access:http://hdl.handle.net/10174/27075
Country:Portugal
Oai:oai:dspace.uevora.pt:10174/27075

Internet

http://hdl.handle.net/10174/27075

Similar Items