Extratos fenólicos de flores de Rubus ulmifolius Schoot: caracterização química, microencapsulação e incorporação em iogurtes para benefícios antioxidants

Rubus ulmifolius Schoot (Rosaceae), conhecida como amora silvestre, é um arbusto perene encontrado em habitats silvestres e cultivados da Europa, Ásia e África do Norte. Tradicionalmente é conhecido pelas suas propriedades medicinais, incluindo atividade antioxidante. Neste trabalho caracterizaram-s...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Martins, Ana (author)
Outros Autores: Barros, Lillian (author), Carvalho, Ana Maria (author), Santos-Buelga, Celestino (author), Fernandes, I.P. (author), Barreiro, M.F. (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Formato: conferenceObject
Idioma:por
Publicado em: 2014
Assuntos:
Antioxidantes
Compostos fenólicos
Iogurte funcional
Microencapsulação
Rubus ulmifolius
Texto completo:http://hdl.handle.net/10198/9408
País:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/9408

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10198/9408

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