Avaliação da microbiota em bacalhau ultracongelado embalado em vácuo disponível no comércio

Com este estudo pretendeu-se avaliar a microbiota de bacalhau ultracongelado embalado em vácuo à venda no comércio. A avaliação da qualidade e segurança microbiológica de quatro amostras (cinco unidades por amostra) de postas de bacalhau (Gadus morhua) ultracongelado embalado em vácuo, foi efetuada...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Barros, Ana (author)
Other Authors: Neves, Ana Maria (author)
Format: article
Language:por
Published: 2017
Subjects:
Gadus morhua
Ultracongelado
Vácuo
microbiota
frozen
vacuum
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.15/1809
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.ipsantarem.pt:10400.15/1809

Internet

http://hdl.handle.net/10400.15/1809

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