Qualidade organolética de chouriça de carne da Terra Fria Transmontana: de Vinhais IGP, da raça Bísara não certificada e industrial
A procura mundial de produtos de origem animal aumentará cerca de 70% em 2050. O setor da produção animal que mais contribui para a satisfação das necessidades alimentares do Homem é a carne de porco e seus derivados (FAO, 2015). O valor acrescentado à carne fresca através de produtos de salsicharia...
| Main Author: | |
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| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/16249 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/16249 |