Efeito do tipo de músculo na qualidade organoléptica da carne de suínos da raça Bísara
As características organolépticas interessam, quer à indústria cárnea, quer ao consumidor, assumindo particular importância no que respeita à carne de raça suína Bísara, devido às elevadas expectativas do consumidor face a um produto, à partida, de alta qualidade, que beneficia da designação DOP (CA...
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| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/8303 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/8303 |