Efeito do tipo de músculo na qualidade organoléptica da carne de suínos da raça Bísara
As características organolépticas interessam, quer à indústria cárnea, quer ao consumidor, assumindo particular importância no que respeita à carne de raça suína Bísara, devido às elevadas expectativas do consumidor face a um produto, à partida, de alta qualidade, que beneficia da designação DOP (CA...
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2013
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10198/8303 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/8303 |