Composição química e atividade biológica de bagas do Zimbro (Juniperus communis L.)

As bagas do zimbro (Juniperus communis L.) são tradicionalmente utilizadas em Trás-os-Montes como condimento em pratos de carne de caça, com o objetivo de lhes conferir um aroma e sabor particulares. São ainda utilizadas na aromatização de bebidas, tais como o gin e bebidas tradicionais. As bagas es...

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Bibliographic Details
Main Author: Bacém, Isabel (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2018
Subjects:
Bagas do zimbro
Condimento alimentar
Atividade antioxidante
Atividade antimicrobiana
Fenóis
Flavonoides
Domínio/Área Científica::Ciências Naturais::Ciências Químicas
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/17749
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/17749

Internet

http://hdl.handle.net/10198/17749

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