Avaliação da Bioacessibilidade de Compostos Antioxidantes de Plantas Aromáticas: Orégãos e Tomilho limão
O objectivo deste trabalho foi o de avaliar a bioacessibilidade de compostos antioxidantes e antimicrobianos de duas plantas aromáticas de consumo comum na cozinha tradicional portuguesa nomeadamente o orégano (Origanum vulgare L.) e o tomilho limão (Thymus x citriodorus L.). Para isso realizaram-se...
| Autor principal: | |
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| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2017
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10362/22177 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:run.unl.pt:10362/22177 |