Avaliação da Bioacessibilidade de Compostos Antioxidantes de Plantas Aromáticas: Orégãos e Tomilho limão

O objectivo deste trabalho foi o de avaliar a bioacessibilidade de compostos antioxidantes e antimicrobianos de duas plantas aromáticas de consumo comum na cozinha tradicional portuguesa nomeadamente o orégano (Origanum vulgare L.) e o tomilho limão (Thymus x citriodorus L.). Para isso realizaram-se...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Garay, Elba Lucia Ramirez (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2017
Subjects:
Plantas aromáticas
Bioacessibilidade
Actividade antioxidante
Actividade antibacteriana
Compostos fenólicos
Digestão gastrointestinal
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
Online Access:http://hdl.handle.net/10362/22177
Country:Portugal
Oai:oai:run.unl.pt:10362/22177

Internet

http://hdl.handle.net/10362/22177

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