Desenvolvimento de novos produtos alimentares com corantes naturais obtidos a partir de flores comestíveis
A substituição de corantes artificiais por homólogos naturais está entre as principais preocupações dos consumidores atuais, justificando a prospeção de novas fontes desses compostos, nomeadamente flores comestíveis ricas em antocianinas. O objetivo do presente estudo foi desenvolver uma nova estrat...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , , , |
| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/18282 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/18282 |